Dai Bakery

這個週末，第一屆大學同學會in有文藝氣息的小店。

看到許久不見的大家，真的很開心。

大家還是和以前一樣，吵到不行~~

連店員心中大概都說"這群死小孩!!"

害他們從原本的輕聲細語變成拉開嗓子大喊了

哈哈哈 套句我們班的某人說"有文藝氣息就不像我們班了。"

本週Mean是"吐司"

還是老樣子"湯種法" 不同的是我全部都是用在來米粉。

湯種

在來米粉50g  熱水50g

主麵團

高粉250g    湯種麵團100g   糖30g   鹽1/4茶匙   蛋一個

牛奶 100c.c    酵母 3/4茶匙   奶油30g

*牛奶，我是用奶粉沖的，90 c.c水+10g奶粉。

Step

1、湯種麵團：將在來米粉和熱水拌勻，記得水要慢慢加，會呈現溼溼的麵糊狀，放涼備用。

2、將主麵團所有的材料(除奶油和牛奶外)都拌勻成糰。

    【 我用的酵母是要先溫水小泡一下，所以我就先把麵粉倒進容器挖個洞，先放入酵母和等比例的溫水。】

3、等麵團成糰後，將麵糰移至工作台上，牛奶要慢慢加入麵糰中，軟度的話，我覺得是和耳垂的軟度差不多。

     之後將奶油揉入，揉至麵團光滑有薄膜即可。

4、一次發酵至二倍大。

5、發酵完後，將空氣壓出，分成二份並滾圓，休息20分鐘。

6、將麵糰桿成長條狀，捲起來，休息個20分鐘；

      換個方向再來一次，在捲起來之前，將芝麻餡包入再捲。

     先在吐司模裡舖烘烘紙，然後將捍好的麵糰放進去。

7、二次發酵至八、九分滿。塗上薄薄的蛋液。

8、170度，40分鐘

      出爐後，要記得脫模放涼喔~

其實 這一次我要烤之前沒有塗上蛋液，反而是塗了"水"

這樣子，會使得皮比較硬，有嚼勁。因為我超愛吃吐司邊的♥♥♥

這次的吐司還是偏乾，我切的時候還一直掉屑。

只是我在揉麵團時，又頗黏手的。

可以麻煩大家幫我解答一下嗎?