Dai Bakery

蔣!蔣!蔣!

話說開始作麵包至今 也有半年多的時間了

一直一直最不敢挑戰的就是"吐司"

因為他就真的是看作麵包的基本功了  (這是我自己的想法啦~)

沒有任何的配料可以去balance麵包本身的缺點…

這也是為什麼 我一直在作有口味的麵包啦 (摀臉)

這次的食譜也是一樣參加Carol的湯種100%全麥吐司

不過我有作很大的修改喔

材料

湯種麵團

高粉50g  熱水55g

主麵團

高粉250g    湯種麵團100g   糖30g   鹽1/4茶匙   蛋一個

鮮奶油(植物性) 40c.c    酵母 3/4茶匙   溫水3/4茶匙

Step

1、湯種麵團：將高粉和熱水拌勻，記得水要慢慢加，會呈現溼溼的麵糊狀，放涼備用。

2、將主麵團所有的材料(除鮮奶油外)都拌勻成糰。

    【 我用的酵母是要先溫水小泡一下，所以我就先把麵粉倒進容器挖個洞，先放入酵母和等比例的溫水。】

3、等麵團成糰後，將麵糰移至工作台上，分次加入鮮奶油。

     要將加的鮮奶油揉進後，再加入鮮奶油。揉至麵團光滑有薄膜即可。

4、一次發酵至二倍大。

5、發酵完後，將空氣壓出，分成二份並滾圓，休息20分鐘。

6、將麵糰桿成長條狀，捲起來；換個方向再來一次。

     先在吐司模裡舖烘烘紙，然後將捍好的麵糰放進去。

7、二次發酵至八、九分滿。塗上薄薄的蛋液。

8、170度，40分鐘

      出爐後，要記得脫模放涼喔~

我本來是備80c.c鮮奶油，不過在揉麵糰的過程中，加到40c.c 

我就覺得很溼潤，就很大膽地給它繼續揉下去 然後發酵

幸好，成果還不錯。

在烤的過程中，就飄出鮮奶油淡淡的香味~~瀰漫著整個屋子

而且大概烤到二十分鐘時 我就覺得表面的顏色上的差不多了

所以就拿了張鋁泊紙蓋住表面 可防止繼續上色。

其實我很擔心 這次會失敗……

所以一直抱著他會失敗的心理準備來迎接這個 " First toast "

幸好 他除了上面的表皮脆了點 麵包可是軟的很呢……(屁屁都翹起來了)

我還特地來張"撕開的剖面圖" XD

而且我弟立馬吃掉了半個!!!!!  真的不得不說 我弟超棒場的…

一開始他還說 "怎麼沒味道?"   

我說 "這就是你想要吃的白吐司啊~"

Night  我爸也說 " 你怎麼開始作這個阿?"

我說 "  這就是考驗我的技術的時候了! "

『 有一次 我媽突然和我說

    "你爸現在每天晚上的宵夜 幾乎都是吃你作的麵包…"

    心裡突然有種感動，原來爸爸默默地支持我 不管好吃還是不好吃.... 』