Dai Bakery

 繼上次的麵包，這次我來試試"湯種法"

 在網路上找了很多湯種的Protocol

 我就弄了一個自已的…
 結果還不錯，只是我又戰敗在"手工揉"的這一步…
 不過這次，我只揉了一個半小時 和上次比有進步了啦XD

 材料：
 湯種→牛奶75 c.c  高粉50g
 主麵糰→高粉230g  低粉 20g      酵母3/4茶匙    鹽1/4茶匙  
              蛋一個     牛奶 75c.c    糖2大匙          油2.5大匙

Step：
1、將湯種的牛奶煮沸，拌入高粉，放涼備用。這個可冷藏放3~5天
2、先將牛奶加熱至溫熱，取一小部分的牛奶並放入酵母約五分鐘，再使用。
3、將所有材料(除牛奶及油)拌均，將牛奶分次加入，慢慢的讓麵團將牛奶吸收。
4、再將奶油拌入，並揉至麵團表面光滑，且可以拉出薄膜。
5、整好的麵團，放入塗油的容器，蓋上保鮮膜，發酵至二倍大。
     可先將電鍋乾加熱，待電鍋跳起稍降溫時，再將其放入發酵一個小時左右。
6、發酵好，用拍打的方式，以空氣打出，並分塊整出想要的形狀，鬆弛15~20分鐘。
7、將麵團整形。
8、烤箱調至40度，40分鐘。二次發酵至兩倍大。
9、將麵包拿出，170度預熱15分鐘。並塗上蛋黃水。
10、170度，烤15~20分鐘。

 

 花生餡的部份，因為家裡有沒花生粉，我又懶得去買花生醬
 所以我就diy將花生粉變成→→→花生醬

 花生粉2大匙  糖1大匙(甜度可以自行調整)  油1/2茶匙  牛奶1茶匙(冷水亦可)
 
 就把所有東西拌勻就可以了…(花生醬超香的…)

 



 我媽今天下了禁令
 說下星期只可以星期日作
 過年時 也要STOP~~~~
 
 我想要泡在麵粉堆裡啦!!