Dai Bakery

我是一個在鄉下長大的小孩

小時候 常哼的一首歌

『  我家門前有小河  後面有山坡

     山坡上面野花多 野花紅似火… 』

我家沒有小河 可是有稻田

後面沒有山坡 可是有菜園

我家阿爸是個很厲害的農夫，幾乎什麼青菜都自己種

而且都比外面的好吃喔(流口水

這個紅蘿蔔是我一早去菜園新鮮現採的

雖然他長得醜不拉幾的，而且葉子比紅蘿蔔本尊荗盛很多

可是水份很多也很甜喔~~ 

不過其實這條吐司 來得很意外

因為我本來烤的那一條吐司

我弟下班回來 就放嗑掉了一半以上

所以只好再烤一條 不然我這個星期的早餐就沒有了

配方都參考carol的紅蘿蔔吐司

材料

高粉  340g  

奶粉  17g

奶油  17g

新鮮酵母 7g

蜂蜜  30g

鹽1/4小匙

水  125c.c

紅蘿蔔絲(未刨絲前)   180g

步驟

1.新鮮酵母先溶於水中，粉過篩，奶粉室溫回軟

2.紅蘿蔔絲、高粉、蜂蜜、鹽、酵母及水拌勻成糰，再將奶油加入揉勻

    通常會呈現三光（手、桌面及麵團都沒沾黏並光滑的狀態）。

3.一次發至兩倍大，記得要噴水，免得麵團表面太乾

4.發酵完成後，將麵團的氣體都壓出，滾圓後休息20-30分鐘

5.將休息好的麵團，進行第一次的捍捲，休息20-30分鐘

6.進行第二次的捍捲後，就可以將麵團放入吐司模中。

7.二次發酵約八-九分滿，就要塗上蛋液，

   放上些許的奶油和灑些砂糖，就要準備進烤箱

8.190度，40分鐘

在烤的過程中，上色上得有點快，所以我有拿鋁泊紙蓋，減緩上色速度

只是這一次，我的水份加的太多了，麵團整個呈現癱軟的狀態

操作時，非常的困難，很黏手

下次會想要再試一次，水份減少，蜂蜜的量也想要減少一點，因為蜂蜜味有點重…